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Vegane Mousse au Chocolat mit Aquafaba

Vegane Mousse au Chocolat: Seidig & schaumig mit Aquafaba!

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Beschreibung Veggie Rezept

Vegane Mousse au Chocolat mit Aquafaba ist eine luftige und köstliche pflanzliche Variante des klassischen Desserts, bei dem Kichererbsenwasser (Aquafaba) als Ei-Ersatz für die luftige Konsistenz dient.

Die geschlagene Aquafaba wird geschickt mit geschmolzener dunkler Schokolade vermischt, um eine seidige und schaumige Textur zu kreieren, die den traditionellen Geschmack von Mousse au Chocolat perfekt einfängt.
  • Art der Küche:
    französisch
    französisch
  • Gericht:
    Desserts
    Desserts
  • schnelles Rezept
  • Zubereitungszeit: 15 Minuten
  • berücksichtigte Allergien
    berücksichtigte Allergien: keine Angabe
  • berücksichtigte Unverträglichkeiten
    berücksichtigte Unverträglichkeiten: keine Angabe
  • Mahlzeit:
    Frühstück Mittagessen Abendessen
    Frühstück
    Mittagessen
    Abendessen
  • Personenanzahl
  • alle Eigenschaften (80)

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Eigenschaften dieses Veggie Rezept-Eintrags

  • Zubereitungszeit: 15 Minuten
  • schnelles Rezept
  • Beschreibung der Zubetreitung: Zutaten:

    • 80 Gramm Zartbitterschokolade
    • 200 Gramm Kichererbsen
    • 2 Teelöffel Sahnesteif
    • 1,5 Teelöffel Vanillezucker
    • 3 Esslöffel Puderzucker
    • 80 Gramm kalte Kokosmilch
    • 2 Teelöffel Sahnesteif
    • Vanillezucker 1,5 Teelöffel
    • 1 Prise Salz
    • 2 Teelöffel Krokant
    • 4 Blätter Minze

    Schokolade im Wasserbad schmelzen und danach etwas abkühlen lassen.
    Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und die Flüssigkeit in einer großen Schüssel oder einem hohen Gefäß darunter auffangen – das ist das Aquafaba. Sahnesteif zum Aquafaba geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät bei höchster Stufe aufschlagen. Es kann einige Minuten dauern, bis das Kichererbsenwasser andickt. Wenn die Flüssigkeit aufgeschlagenem Eischnee ähnelt, Vanillezucker und Puderzucker dazugeben und nochmal ca. 3 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen. Die Kichererbsen könnt ihr für ein anderes Gericht verwenden, denn sie werden nicht benötigt.

    Tipp: Solltet ihr kein Sahnesteif zu Hause haben, könnt ihr stattdessen Backpulver verwenden.

    Die geschmolzene Schokolade vorsichtig mit einem Gummispatel oder einem Löffel unterrühren. Nur so lange rühren, bis eine homogene braune Masse entsteht, damit die Mousse nicht wässrig wird. Es ist jedoch normal, dass das Aquafaba etwas in sich zusammenfällt.

    Die Mousse in Gläser abfüllen und mind. 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

    Für die Kokossahne die Kokosmilch am besten vorher kalt stellen. Die Fettschicht der Kokosmilch mit einem Löffel aus der Dose nehmen und in ein hohes Gefäß geben. Das restliche Kokoswasser in der Dose kann zum Kochen verwendet werden, wird für die Mousse aber nicht benötigt. Sahnesteif zur Kokosmilch dazugeben und mit einem Handmixer einige Minuten aufschlagen. Anschließend Vanillezucker und Salz hinzugeben und nochmals kurz aufschlagen. Je nach Marke der Kokosmilch braucht ihr eventuell etwas länger zum Aufschlagen der Sahne oder müsst etwas mehr Sahnesteif oder Bindemittel hinzugeben.
    Die Kokossahne bis zum Servieren ebenfalls in den Kühlschrank geben.

    Zum Servieren die Mousse mit etwas aufgeschlagener Kokossahne, Krokant und Minzblättern toppen. Alternativ kann man zum Dekorieren aber natürlich auch Schokoladensplitter, Kirschen oder ähnliches verwenden.

  • Dessert
  • Mahlzeit:
    Frühstück
    Mittagessen
    Abendessen
  • Art der Küche:
    französisch
  • Gericht:
    Desserts

  • Hülsenfrüchte:
    Kichererbsen

  • Gewürze:
    Salz
    Zucker

  • Veganer Milchersatz:
    Sojamilch
    Mandelmilch
    Hafermilch
    Reismilch
    Kokosmilch
    vegane Sahne

  • Zutat 1: Zartbitterschokolade
  • Zutat 1 Menge: 80
  • Zutat 1 Einheit:
    Gramm
  • Zutat 2: Kichererbsen
  • Zutat 2 Menge: 200
  • Zutat 2 Einheit:
    Gramm
  • Zutat 3: Sahnesteif
  • Zutat 3 Menge: 2
  • Zutat 3 Einheit:
    Teelöffel
  • Zutat 4: Vanillezucker
  • Zutat 4 Menge: 1.5
  • Zutat 4 Einheit:
    Teelöffel
  • Zutat 5: Puderzucker
  • Zutat 5 Menge: 3
  • Zutat 5 Einheit:
    Esslöffel
  • Zutat 6: kalte Kokosmilch
  • Zutat 6 Menge: 80
  • Zutat 6 Einheit:
    Gramm
  • Zutat 7: Sahnesteif
  • Zutat 7 Menge: 2
  • Zutat 7 Einheit:
    Teelöffel
  • Zutat 8: Vanillezucker
  • Zutat 8 Menge: 1.5
  • Zutat 8 Einheit:
    Teelöffel
  • Zutat 9: Salz
  • Zutat 9 Menge: 1
  • Zutat 9 Einheit:
    Prise
  • Zutat 10: Krokant
  • Zutat 10 Menge: 2
  • Zutat 10 Einheit:
    Teelöffel
  • Zutat 11: Minze
  • Zutat 11 Menge: 4
  • Zutat 11 Einheit:
    Blätter

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