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Bis zum Frühlingsanfang ist es ja bekanntlich noch ein bisschen hin. Aus diesem Grund haben wir für euch sechs vegane Rezeptideen für den Winter zusammengestellt. Lasst es euch schmecken und genießt euer Essen in geselliger Runde oder auch alleine, eingekuschelt in eine warme Decke.
1. Linsensuppe mit Gemüse:
Zutaten: Linsen (grün oder braun), Gemüsebrühe, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Gewürze nach Belieben.
Zubereitung: Die Linsen kochen und mit der Gemüsebrühe vermischen. Gemüse und Gewürze zugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
2. Kürbis-Risotto:
Zutaten: Risottoreis, Kürbis, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Hefeflocken, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Reis zugeben, mit Weißwein ablöschen, nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen. Kürbis dazugeben und mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Chili sin Carne:
Zutaten: Bohnen (Kidneybohnen oder schwarze Bohnen), Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Mais, Chili-Gewürzmischung.
Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Gemüse dazugeben, Bohnen und Tomaten untermischen. Mit Chili-Gewürz abschmecken.
4. Rotkohlrouladen geschmort:
Zutaten: Rotkohlblätter, Quinoa, Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe, Tomatensauce.
Zubereitung: Die Rotkohlblätter blanchieren. Quinoa und Champignons anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Mit Tomatensauce und Gemüsebrühe dünsten.
5. Kartoffel-Lauch-Suppe:
Zutaten: Kartoffeln, Lauch, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Hafermilch.
Zubereitung: Die Kartoffeln kochen und pürieren. Lauch, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffelpüree zugeben, mit Hafermilch verfeinern.
6. Curry mit Gemüse und Kokosmilch:
Zutaten: Gemüse-Mix, Kokosmilch, Currypaste, Ingwer, Knoblauch, Sojasoße. Optional: Reis
Zubereitung: Gemüse-Mix anbraten, Currypaste, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Mit Kokosmilch und Sojasoße ablöschen.
Wer mag kann noch Reis dazu geben.
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