Tofu-Nudelsalat - unser Rezepttipp der Woche

Alle Zutaten und die genaue Zubereitung zum Nachmachen von unserem leckeren Tofu-Nudelsalat. 😍🥰

Zutaten:

• 200g Vollkornnudeln
• 1 Block fester Tofu
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100g Zuckerschoten
• 1 Karotte
• 2 Frühlingszwiebeln
• Sesamsamen
• Frischer Koriander

Für das Dressing:

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 kleines Stück Ingwer, gerieben

Zubereitung:

• Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
• Tofu zwischen Küchenpapier pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten.
• Gemüse waschen. Paprika und Zwiebel in dünne Streifen, Karotte in feine Stifte schneiden. Zuckerschoten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
• Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verquirlen.
• Die Nudeln mit dem Gemüse in einer großen Schüssel vermengen, das Dressing darübergeben und gut umrühren.
• Den knusprigen Tofu vorsichtig unterheben und mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.
• Den Nudelsalat auf Teller verteilen und servieren. Optional mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.

Guten Appetit!😋