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Hier geht es zum veganen Nusszopf 😉

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Fehlt euch noch ein Mitbringsel für das bevorstehende 💐🌷 Osterfrühstück? Kein Problem! Nachfolgend findet ihr ein leckeres 😋 Rezept für einen veganen Nusszopf. 😍

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen. 🤗


Folgende Zutaten werden benötigt:

Für den Teig

450 g Dinkelmehl (Type 630)
3/4 Würfel Hefe frisch
3 EL Kokosöl (ca. 65 g)
180 ml pflanzliche Milch
70 g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:

100 g Haselnüsse gemahlen
50 g Haselnüsse gehackt
100 g Mandeln gehackt
2 TL Zimt
40 g Kokosblütenzucker
35 g Marmelade (z. B. Aprikose, Apfel oder Himbeere)
40 ml pflanzliche Milch

Zubereitung:

Gebt das Kokosöl gemeinsam mit der pflanzlichen Milch in einen kleinen Topf und erwärmt es vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis das Öl flüssig geworden ist.

Danach siebt ihr das Mehl in eine Schüssel, bröselt die Hefe hinein und gebt das Salz sowie den Zucker dazu. Daraufhin fügt ihr die erwärmte Kokosöl-Milch-Mischung hinzu und knetet den Teig gut durch. Stellt diesen anschließend zur Seite und lasst ihn etwa 1,5 Stunden gehen. So wird er nach dem Backen schön fluffig.

Für die Füllung gebt ihr die Haselnüsse, die Mandeln, den Zimt, den Zucker, die Marmelade und die pflanzliche Milch in eine Schüssel. Gut durchmischen und im Kühlschrank verwahren, bis der Hefeteig bereit zur Weiterverarbeitung ist.

Wenn euer Teig genügend Zeit zum Ruhen hatte, könnt ihr diesen ausrollen und gleichmäßig mit der zuvor hergestellten Füllung bestreichen. Rollt den Teig anschließend von unten vorsichtig nach oben auf, bis ihr eine große Rolle vor euch liegen habt.

Diese teilt ihr daraufhin in drei gleichmäßige Portionen und rollt jedes einzelne Stück noch einmal vorsichtig aus, bis ihr etwa drei 40 cm lange Hefestränge auf eurer Arbeitsplatte vorfindet. Diese flechtet ihr nun sorgfältig zu einem großen Zopf zusammen.

Stellt nun den Ofen auf 150 Grad Umluft ein und lasst euren Nusszopf noch so lange liegen, bis der Backofen vorgeheizt ist. Sobald dieser heiß genug ist, könnt ihr den Zopf für etwa 40 – 45 Minuten backen. Euer Hefezopf ist fertig, sobald er von außen schön goldbraun geworden ist. Abkühlen lassen und genießen.

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